Il territorio varesino ha intrapreso l'approccio biologico all'agricoltura e all'allevamento, per i quali - lo ricordiamo - si utilizzano concimi, prodotti organici e antiparassitari non tossici, sull'esempio di quanto accade già in altre zone italiane dove esistono interi comprensori produttivi agricoli che hanno scelto questa strada sfruttando le peculiarità del territorio, le opportunità legislative e contributive, nonché il considerevole ritorno di immagine che tale scelta comporta per la promozione commerciale dei prodotti.

Si tratta di fare confluire la produzione di un'area sotto determinati canoni di genuinità e di qualità, che consentano di sostenere iniziative di tutela e valorizzazione delle produzioni tradizionali e tipiche, oltre alla salvaguardia della zona in cui avviene il processo produttivo. 

Le singole aziende devono cioè avere la possibilità di aderire a disciplinari di produzione che comportino operazioni colturali tradizionali, opportunamente codificate e razionalizzate. Tali disciplinari definiscono, a garanzia del consumatore, il metodo con il quale ottenere un determinato prodotto. 

Le aziende aderenti possono, in questo modo, avvalersi di maggiori opportunità commerciali - in particolare della sicurezza di collocare i propri prodotti sul mercato al prezzo più favorevole - e, nello stesso tempo, beneficiare delle provvidenze previste dalle normative nazionali e comunitarie per il sostegno dell'agricoltura ecocompatibile.